Au terme de la culture
Une fois la culture arrivée à terme, le producteur détruit l'ensemble de la partie végétative, ce qui permet de bloquer la croissance, de maîtriser les calibres et de favoriser la formation de l'épiderme et son adhérence à la chair. La récolte a lieu 2 à 3 semaine après le défanage. L'arrachage s'effectue mécaniquement. L'arracheuse avale l'ensemble de la butte, puis le tri est fait au moyen d'un tapis secoueur. Enfin les pommes de terre passent devant 2 à 3 personnes chargées de retirer les mottes de terre qui subsisteraient. Les pommes de terre sont ensuite collectées dans une trémie. Enfin la récolte est acheminée à la ferme pour le triage et le conditionnement.
Biographie de la pomme de terre
Avant de planter des pommes de terre, le sol doit être préparé avec soin. Le but est d'atteindre un ameublissement uniforme jusqu'à une profondeur de 25 cm. Ainsi, la levée des plantes sera plus rapide et plus régulière et le développement racinaire sera plus important. La fumure permet à la pomme de terre de trouver tous les élèments dont elle a besoin pour se développer (azote, phosphore, potassium, magnésium). Une analyse de la terre permet de déterminer les quantités d'éléments fertilisants à apporter.
Quand les tiges ont atteint 20 à 30 cm ( une quinzaine de jours après la plantation) commence la phase de tubérisation (des tigelles blanches apparaissent au bout desquelles vont se former les pommes de terre). Pendant la phase de croissance, le cultivateur veille à protéger sa culture de tous les ravageurs (doryphores, pucerons) et de toutes les maladies (mildiou, alternaria...)
La plantation s'effectue dans une terre peu humide et avec un plant sorti depuis une douzaine de jours de la chambre froide. Une fois le plant (tubercule-mère) mis en terre, les germes vont se développer avant qu'ils ne voient le jour (15 à 20 jours après plantation). On procède à un buttage qui consiste à ramener de la terre sur les buttes. Les germes crèvent le sommet de la butte et donnent des tiges pouvant selon les variétés atteindre 50 à 80 cm de haut.
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